“上午11点开始上客，不到12点开始排队至下午3点，晚上高峰期更是应接不暇，一直忙到夜里11点多。”呷哺呷哺河北邯郸环球中心餐厅经理佘朵朵表示，今年春节期间，门店最高峰时取号的客流达500多号，排队时长平均40分钟，高峰期最长等到70分钟。

和往年相比，今年春节消费热度明显上升。据央视新闻，国家税务总局增值税发票数据显示，今年春节假期(初一至初八)全国服务消费相关行业日均销售收入同比增长52.3%，旅游、住宿、餐饮服务消费快速增长，文化体育服务消费热度上升。受春节返乡及出行旅游需求带动，住宿服务日均销售收入同比增长25.4%，餐饮服务日均销售收入同比增长31.5%。

2月18日，多家餐饮企业表示，在旅游和返乡潮的带动下，今年门店销售额增长明显，不少门店都创下历史纪录。其中，景区、非一线城市门店增速明显，家庭聚餐成为今年春节餐饮消费主流。

春节餐饮消费增幅明显，家庭聚餐成主流

纵观今年春节期间餐饮消费，相比往年有了大幅增长。

海底捞（6862.HK）披露的数据显示，在2月10日到17日的8天假期里，海底捞共计接待顾客约1300万人次，较去年春节同期增长超35%。仅2月14日一天，海底捞接待的顾客数就超过了180万人次。

春节期间呷哺集团（0520.HK）门店客流量则创下新高。呷哺集团相关负责人透露， 呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌累计接待消费者超160万人次。

新茶饮的表现也不遑多让。喜茶方面透露，除夕至大年初七喜茶整体销售火爆，多个门店销量增幅超400%，部分门店销量增幅超800%。多款单品春节假期售出超百万杯，其中多肉葡萄售出超200万杯。奈雪的茶（02150.HK）方面则表示，春节期间部分门店销售额大涨600%，实现订单量环比、同比双提升。

茶颜悦色方面表示，相比春节假期前一周，茶颜悦色在2024年春节期间的营业额增长了83%左右，子品牌鸳央咖啡和古德墨柠的门店营业额相比春节假期前一周分别增长了77%和79.5%左右。

小龙坎方面的数据显示，小龙坎成都区域门店春节期间总计来客数80841人，同比增长40%。其中，小龙坎火锅成都全球旗舰店的单店翻台率最高达到了900%，同比增长9%。2月14日当天，门店营收更是破了纪录，较历年来最高值增长6%。

“和往年相比，今年春节消费，顾客选择更加理性，更加看重菜品品质。”西贝集团相关负责人告诉澎湃新闻记者，春节期间到店消费的顾客，多为亲朋好友聚餐，很多时候几家人一起到店消费，所以门店的大桌、大包厢整个春节假期都非常火爆。

在家庭团聚的氛围下，返乡过年的特质在今年春节餐饮行业表现得尤为明显。呷哺集团相关负责人表示，今年春节返乡人群较多，总体业绩也表明了餐饮消费突显“返乡潮”特点，例如石家庄、保定、邯郸、无锡、太原、沈阳、德州、抚顺、长治等二三线城市的业绩十分亮眼。

受益于返乡潮带来的大量客流，不少非一线城市的餐饮消费都迎来大幅增长，一些县域城市门店的增幅甚至超过了部分一线城市门店。

对于奈雪的茶来说，今年是奈雪的茶开放加盟后的第一个春节。奈雪的茶相关负责人介绍，今年春节多家加盟门店营业额超45万元，延续了此前单日最高营业额超15万元的业绩。尤其是三四线城市的门店，承接了返乡人群、出行旅游带来的巨大流量，甚至让部分加盟商措手不及。乌鲁木齐天山、福建莆田、浙江台州等地的奈雪加盟店业绩翻倍增长。

旅游消费带动餐饮消费升温，景区门店销售额增长明显

2月18日，文化和旅游部发布2024年春节假期全国旅游数据。经文化和旅游部数据中心测算，春节假期8天全国国内旅游出游4.74亿人次，同比增长34.3%，按可比口径较2019年同期增长19.0%；国内游客出游总花费6326.87亿元，同比增长47.3%，按可比口径较2019年同期增长7.7%。出游人次和出游总花费等多项指标创历史新高。

春节期间旅游消费的持续走热也带动了餐饮消费的攀升。2024年春节期间，部分餐饮品牌热门城市、热门景点周边门店的销售额都创下了历史新高。

2023年底火出圈的热门旅游城市“尔滨”，春节期间热度依旧不减。呷哺集团提供的数据显示，春节期间，共有31家呷哺呷哺餐厅打破历史销售记录。其中一家，就位于哈尔滨索菲亚大教堂附近。

“春节期间80%以上接待的是外地游客，以南方游客居多，大多为家庭出游。”呷哺呷哺哈尔滨新一百餐厅经理于晶表示，新一百餐厅离索菲亚教堂非常近，很多游客打卡完索菲亚教堂后都会选择来餐厅就餐，基本上全天都是高峰状态，客流相比去年春节增长了80%。

在哈尔滨，海底捞各门店客流量也都出现了大幅增长。海底捞提供的数据显示，位于热门景区中央大街的海底捞新一百店，初一至初六的累计客流较去年同期增长超70%。除此以外，天津、洛阳、泉州等热门旅游城市的海底捞门店均迎来40%以上的客流增长。

奈雪的茶方面透露，春节期间，奈雪的茶销售额排名前三的门店均位于热门旅游地区，分别为上海比斯特购物村店、西安赛格8F店和泰国曼谷店。与此同时，随着春节旅行客流量的增长，深圳机场到达店、广州白云机场店等交通枢纽门店的销售额排名也进入了前十。

得益于旅游消费的强劲复苏，不少景区喜茶门店销售额也大幅增长。其中，喜茶郑州方特欢乐世界店成为春节假期销量环比增幅最高的门店，迪士尼小镇店则为喜茶贡献了春节假期单店单日的最高销量。

2024年中国餐饮收入有望超6万亿元

“今年的餐饮行业总体延续了去年开门红的佳绩。”在中国食品行业分析师朱丹蓬看来，今年春节餐饮行业的火热主要是受旅游消费和年夜饭销量增长的推动。他分析认为，相比去年，今年春节期间旅游消费相比2023年有较大的增长，侧面拉动了餐饮行业业绩。另外，年夜饭的热销，对春节期间的餐饮业绩也有着较好的加持作用。

据人民日报，国家统计局近日发布最新数据显示：2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

“对2024年整个餐饮行业的发展，我们是相当乐观的。”朱丹蓬预测，“2024年中国餐饮收入，我觉得应该可以突破六万亿元。”

“春节餐饮的表现肯定是为2024年餐饮行业开了个好头。”在艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅看来，经历了2023年餐饮行业的复苏，2024年餐饮行业正在逐步进入大迈步、大发展的时期。从目前的情况来看，2024年餐饮行业仍然潜藏着机会。

张毅表示，2024年，家庭聚餐、好友聚会场景仍江是餐厅堂食的重要场景。在这一场景之下，餐饮的套餐价格和个性化服务必将成为餐饮品牌吸引消费者的关键。另外，张毅还指出，随着消费者对健康、绿色、营养、安全等餐饮要素关注度的不断提升，类似主题将是未来餐饮行业的一大趋势。

而2024年全年是否能够延续今年春节餐饮的热度，则要看餐饮品牌是否能够在消费者变化中寻找到新的商机，是否能利用数字化的技术手段为消费者带来更多创意。张毅表示，“我想这些是非常值得期待的，也是可以去期待的”。