1、富贵发财手

1.将猪手对剖成两半，再剁成6厘米的段，飞水放入压力锅中备用;

2.将香辣酱香卤倒入压力锅，上汽后煲16分钟，捞出猪手;

3.豆芽飞水放入盘中打底，再放上猪手，将煲猪手的原汤勾浓芡淋在猪手上;

4.锅里下水煮油炸香干辣椒节，鲜花椒和青线椒段，浇上即可;

5.出锅摆盘。

2、混椒霸王兔

1.鲜兔改刀成0.5cm的丁，加盐抓至发粘加粟粉。各种辣椒切段，大蒜、老姜切丁备用；

2.锅烧热下宽油烧至四成热下兔丁快速滑炒至断生沥油；

3.锅中加入菜籽油烧至六成热下姜蒜粒炸香、倒入泡姜、泡椒、青花椒炒香调味；

4.倒入滑好的兔丁和青红椒大火翻炒均匀，淋花椒油翻匀出锅，撒葱花。

3、极品草原肚

1.香芹、豆芽飞水打底；

3.用红油淋香葱花即可。

4、麻辣鱿鱼仔炒美蛙

1.将美蛙腌制备用；

2.净锅下油炸香主辅料；

3.空锅下小料炒香加入调味料炒匀淋香辣油装入烧热的砂锅即可。

5、满堂红

1.波龙宰切，保留头尾，改件加腌料腌味，酥炸；

2.干葱，蒜子，土豆条，青笋条炸熟；

3.锅内放100g色拉油，把用酒调匀的干锅酱，十三香，家乐鲜蚝油炒香，再放主辅料，炒匀包裹在主辅料上，入盘；

4.锅内下油呛香干辣椒、花椒，与香菜一起，放龙虾上，即可。

6、山胡椒鱼

1.将鱼去骨取肉，将鱼骨宰段备用，鱼肉片成薄片，用盐60克、白酒30克，抓匀后用清水冲洗至白，吸干水分，放入家乐鸡粉和山胡椒油、生粉拌匀；

2.热锅内入猪油和大豆油，放入蒜片、泡姜、泡萝卜片、野山椒炒出味，放入泡椒酱炒上色，再放入鱼骨炒匀，加入鲜汤800克，熬制出味后放入家乐鸡精、山胡椒、家乐鸡汁，烧开将鱼骨捞出，放入黄瓜片打底的盘中，再将鱼片下入锅中，煮至八成熟，起锅倒入盘中；

3.热锅入山胡椒油烧热，下大葱粒、泡椒节出香后淋鱼片上即可。